Cake designer mariage
· Paris, Provence, Côte d'Azur
Pâte à sucre sculptée à la main, fleurs en sucre et papier de riz construits pétale par pétale. Pour les mariages en château, en palace et en domaine, à Paris, en Provence, sur la Côte d'Azur et à l'international.
Une signature
sculpturale.
Je suis Ange Gimenez, cake designer à Paris. Je sculpte à la main des wedding cakes en pâte à sucre, fleurs en sucre et papier de riz, pour les mariages en château et en palace.
Chaque commande est unique. Je n'ai pas de catalogue, pas de modèles à reproduire. La conception part toujours du lieu de réception, de la saison, de la direction artistique du mariage, et de ce que les mariés veulent transmettre à leur table.
Je travaille à Paris. C'est de là que partent toutes les pièces : vers les châteaux d'Île-de-France, les mas et bastides de Provence, les villas de la Côte d'Azur et, sur commande, vers l'étranger, le Kenya entre autres.
Je travaille exclusivement la pâte à sucre. C'est un choix technique : c'est le seul médium qui tient en extérieur, sous la chaleur d'un été méditerranéen, et qui permet les structures hautes et architecturales que je signe.
Trois principes
non négociables
Je ne livre pas un dessert. Je livre une pièce sculpturale qui doit tenir une journée entière, sous toutes les lumières, devant tous les objectifs.
Pâte à sucre exclusivement
Pas de crème au beurre. Pas de chantilly. Pas de glaçage fragile. La pâte à sucre tient en plein soleil, dans une cour de château surchauffée en juillet, dans un jardin de Provence à 35°C. Vos photos du dîner ressembleront aux photos du cocktail.
Fleurs en sucre, pétale par pétale
Chaque fleur est sculptée à la main : pivoines, renoncules, roses de jardin, pois de senteur. Une pivoine demande quarante minutes. Un cake en porte parfois cent cinquante. C'est un travail d'orfèvre qui ne se simule pas, et qui se voit jusqu'au macro.
Livré et installé en personne
Je ne confie aucune pièce à un coursier. Je transporte et j'installe chaque wedding cake moi-même, sur le lieu de réception, jusqu'à ce que la présentation soit exacte. C'est la seule manière de garantir le résultat.
Trois territoires,
une signature
Je travaille à Paris, mais ma table de travail s'étend de l'Île-de-France à la Côte d'Azur, et jusqu'à l'international.
Paris & Île-de-France
Mon territoire de base. Les châteaux d'Île-de-France, les hôtels particuliers du 7e et du 8e, les jardins de Versailles, les domaines viticoles aux portes de Paris. C'est ici que je livre la majorité de mes wedding cakes, et c'est ici que je peux garantir les délais les plus courts. Champlatreux, Ferrières, Bouffémont, où j'ai déjà installé mes pièces ; Vaux-le-Vicomte, Chantilly, le Crillon, le Ritz, où je suis disponible pour votre mariage. Voir aussi : gâteau de mariage sur mesure à Paris.
Découvrir Paris →
Provence & Côte d'Azur
Gordes, Saint-Tropez, le Cap d'Antibes, Monaco, Lourmarin, Bonnieux. La lumière du sud, les bastides de pierre, les jardins de lavande, les villas posées sur la Méditerranée. Pour ces mariages d'été, la pâte à sucre n'est pas un choix esthétique : c'est une nécessité technique. Mes saveurs signature pour le sud : citron de Menton, lavande, figue, huile d'olive de Provence.
Découvrir le Sud →
International & Abidjan
Pour les mariages célébrés à l'étranger, je me déplace sur commande : Monaco, Italie, et plus largement l'Europe et l'Afrique. J'ai déjà posé mes valises au Kenya, et je suis disponible à Abidjan pour des mariages franco-ivoiriens et internationaux. Le transport, la logistique douanière, les conditions de conservation : tout cela fait partie du devis et de ma préparation.
Découvrir Abidjan →Une sélection
de châteaux et de palaces
Champlatreux, où j'ai déjà installé mes pièces, puis quatre lieux pour lesquels je suis disponible, avec le registre que j'apporterais à chacun. Chaque lieu a sa lumière, son échelle, ses exigences.
Néoclassique du XVIIIe, salons hauts de plafond, perron de pierre. Pour Champlatreux, je conçois des structures hautes en ivoire et lin, qui dialoguent avec la façade plutôt que de la concurrencer. Voir la page Champlatreux →
L'un des plus grands domaines privés de France, jardins de Le Nôtre, dôme XVIIe. À Vaux-le-Vicomte, le cake doit avoir la prestance du lieu sans tomber dans la surcharge. Sculpture épurée, fleurs blanches, hauteur architecturale. Voir Vaux-le-Vicomte →
Chantilly demande une pièce qui sache se tenir face aux fresques, aux dorures, à la galerie des Cerfs. J'y privilégierais l'ivoire, les fleurs de jardin sculptées, et un travail de finition longuement poncé. Voir Chantilly →
Sur la Méditerranée, en plein été, sous les pins parasols. Eden-Roc est exactement le type de lieu où la pâte à sucre fait toute la différence. J'y travaillerais en blanc nacré, bougainvillier, citronnier, avec une structure pensée pour le vent. Voir le Cap d'Antibes →
Place du Casino, plafonds peints, Belle Époque. Pour Monte-Carlo, je concevrais des pièces hautes, très ouvragées, qui s'inscrivent dans la tradition couture du lieu. Ivoire, or pâle, fleurs de jardin. Voir Monaco →
Provence, Côte d'Azur & Châteaux
Les questions
qu'on me pose
Racontez-moi
votre mariage
Si votre date est posée, votre lieu choisi, et que vous cherchez un wedding cake qui soit autre chose qu'un dessert : écrivez-moi. Je prends le temps de chaque échange, et je n'accepte qu'un nombre restreint de commandes par an.
Commencer votre demandePour en savoir plus sur mon processus de commande, la dégustation et mes formules, consultez ma page prestations.
Parlez-moi
de votre jour.
Je prends une trentaine de commandes par an, pour que chaque pièce ait toute mon attention. Si vous préparez un mariage en France, à Paris, en Provence ou sur la Côte d'Azur, j'aimerais avoir de vos nouvelles.