Cake Designer
a Cap-Ferrat
Wedding cakes sculpturaux en pate a sucre, faconnes a la main dans mon atelier parisien et livres personnellement sur la presqu'ile de Saint-Jean-Cap-Ferrat.
Cap-Ferrat, le silence
d'une presqu'ile privee.
Je suis Ange Gimenez, cake designer parisienne specialisee en pate a sucre sculptee a la main. Je cree des wedding cakes pour les mariages celebres a Saint-Jean-Cap-Ferrat, livres et installes personnellement au Grand-Hotel du Cap-Ferrat, a la Villa Ephrussi de Rothschild et dans les villas privees de la presqu'ile.
Cap-Ferrat est une presqu'ile ou tout se fait a voix basse. Les murs sont hauts, les portails sont fermes, la vegetation est dense. Les mariages qui s'y celebrent ne cherchent pas a etre vus : ils cherchent a etre parfaits. Un wedding cake pour Cap-Ferrat doit repondre a cette discretion sans perdre en ambition sculpturale.
Je travaille la pate a sucre exclusivement. C'est le medium qui permet a la fois la verticalite, le detail floral petale par petale, et la stabilite face a la chaleur mediterraneenne. Un mariage en juillet sur les terrasses du Grand-Hotel, face a la mer, avec trente-deux degres a dix-huit heures : la pate a sucre tient, la creme au beurre ne tient pas.
Chaque commande Cap-Ferrat commence par votre lieu. La Villa Ephrussi n'a pas la meme lumiere que le Grand-Hotel, et une villa privee face a la rade de Villefranche n'a pas les memes proportions qu'un jardin du versant sud. Je dessine en fonction de ces parametres, pas d'un catalogue.
Le jour J, je conduis depuis Paris avec le wedding cake. Je coordonne avec votre wedding planner ou le banquet manager du palace. J'installe la piece moi-meme et je reste jusqu'a ce que la presentation soit exactement celle que j'ai imaginee.
Les gouts
du Cap.
Quatre directions de saveur, dessinees avec le couple selon la saison et l'atmosphere du mariage.
Citron de Menton, basilic
Le citron de Menton, a vingt minutes du Cap, marie a une infusion de basilic frais. La saveur Riviera par excellence : claire, agrumee, vegetale. Parfaite pour un mariage de juin ou juillet sur les terrasses face a la mer.
Rose ancienne, jasmin
Inspiree par la roseraie de la Villa Ephrussi. Rose de mai infusee, touche de jasmin de Grasse, biscuit amande. Une saveur florale sophistiquee, jamais sucrante, qui prolonge l'atmosphere des jardins du Cap dans l'assiette.
Lavande Riviera, miel
Lavande des collines de l'arriere-pays nicois, miel d'arbousier, amande douce. Une saveur profonde, ronde, mediterraneenne. Pensee pour les couples qui veulent un ancrage terroir sans renoncer a l'elegance de la presqu'ile.
Vanille, fleur d'oranger
Le classique le plus demande pour les grands wedding cakes architecturaux. Vanille de Tahiti, fleur d'oranger, biscuit moelleux. Une saveur limpide qui laisse la sculpture parler la premiere et qui plait a toutes les generations.
Les venues de Cap-Ferrat
Quatre adresses iconiques ou je livre sur la presqu'ile, chacune avec sa lumiere, ses jardins, ses contraintes propres.
Grand-Hotel du Cap-Ferrat
Le palace Four Seasons pose sur dix-sept hectares de pins parasols, avec une piscine olympique face a la mer et des terrasses qui descendent jusqu'a l'eau. Le Grand-Hotel demande des wedding cakes de stature, en ivoire et blanc chaud, capables d'habiter une terrasse dont la vue rivalise avec la piece elle-meme.
Villa Ephrussi de Rothschild
La villa rose Belle Epoque entouree de neuf jardins thematiques, propriete de l'Institut de France. Une scenographie florale unique. Je dessine pour Ephrussi des cakes aux fleurs en sucre composees sur les roses du jardin : rose ancienne, pivoine, ranunculus, dans une palette de roses, ivoires et verts pales.
Royal Riviera
L'hotel Art Deco face a la rade de Villefranche, avec ses jardins en terrasses et sa plage privee. Plus intime que le Grand-Hotel, plus solaire. Je concois pour le Royal Riviera des cakes aux proportions plus ramassees, avec des fleurs en sucre mediterraneennes et une palette ambre et nacre.
Villas privees du Cap
Les villas privees de la presqu'ile, entre le Passable et la pointe Saint-Hospice, avec leurs jardins clos, leurs piscines face a la mer et leurs terrasses de pierre. Pour ces mariages confidentiels, chaque cake est dessine pour le lieu exact : orientation de la terrasse, lumiere du soir, vegetation du jardin. La logistique est geree avec votre wedding planner.
Comment nait
un wedding cake.
Conversation
Un premier echange sur votre mariage a Cap-Ferrat, votre venue, la saison, l'esprit de la journee. J'ecoute avant de proposer.
Dessin & devis
Je propose une direction : structure, palette, fleurs, saveurs. Le devis detaille arrive ensuite, avec la logistique Paris-Cap-Ferrat.
Sculpture
Deux a quatre semaines avant votre mariage, mon atelier vous est entierement consacre. Chaque fleur, chaque petale est sculpte a la main.
Livraison a Cap-Ferrat
Transport climatise Paris-Cap-Ferrat. Coordination avec le banquet manager ou votre wedding planner. Installation par mes soins sur la presqu'ile.
Les reponses
avant les questions.
Autres destinations Cote d'Azur
Parlez-moi
de votre jour.
Je prends un nombre limite de commandes chaque annee pour que chaque piece recoive toute mon attention. Si vous preparez un mariage a Cap-Ferrat ou ailleurs sur la Riviera, j'aimerais avoir de vos nouvelles.