Cake Designer
à Cap-Ferrat
Wedding cakes sculpturaux en pâte à sucre, façonnés à la main et livrés personnellement sur la presqu'île de Saint-Jean-Cap-Ferrat.
Cap-Ferrat, le silence
d'une presqu'île privée.
Je suis Ange Gimenez, cake designer spécialisée en pâte à sucre sculptée à la main. Je crée des wedding cakes pour les mariages célébrés à Saint-Jean-Cap-Ferrat, que je livre et installe moi-même, et je suis disponible pour les réceptions du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, de la Villa Ephrussi de Rothschild et des villas privées de la presqu'île.
Cap-Ferrat est une presqu'île où tout se fait à voix basse. Les murs sont hauts, les portails sont fermés, la végétation est dense. Les mariages qui s'y célèbrent ne cherchent pas à être vus : ils cherchent à être parfaits. Un wedding cake pour Cap-Ferrat doit répondre à cette discrétion sans perdre en ambition sculpturale.
Je travaille la pâte à sucre exclusivement. C'est le médium qui permet à la fois la verticalité, le détail floral pétale par pétale, et la stabilité face à la chaleur méditerranéenne. Un mariage en juillet sur les terrasses du Grand-Hôtel, face à la mer, avec trente-deux degrés à dix-huit heures : la pâte à sucre tient, la crème au beurre ne tient pas.
Chaque commande pour Cap-Ferrat commence par votre lieu. La Villa Ephrussi n'a pas la même lumière que le Grand-Hôtel, et une villa privée face à la rade de Villefranche n'a pas les mêmes proportions qu'un jardin du versant sud. Je dessine en fonction de ces paramètres, pas d'un catalogue.
Le jour J, j'arrive sur la presqu'île avec le wedding cake, en véhicule climatisé. Je coordonne avec votre wedding planner ou le responsable banquets du palace. J'installe la pièce moi-même et je reste jusqu'à ce que la présentation soit exactement celle que j'ai imaginée.
Les goûts
du Cap.
Quatre directions de saveur, dessinées avec le couple selon la saison et l'atmosphère du mariage.
Citron de Menton, basilic
Le citron de Menton, à vingt minutes du Cap, marié à une infusion de basilic frais. La saveur Riviera par excellence : claire, agrumée, végétale. Parfaite pour un mariage de juin ou juillet sur les terrasses face à la mer.
Rose ancienne, jasmin
Inspirée par la roseraie de la Villa Ephrussi. Rose de mai infusée, touche de jasmin de Grasse, biscuit amande. Une saveur florale sophistiquée, jamais sucrante, qui prolonge l'atmosphère des jardins du Cap dans l'assiette.
Lavande Riviera, miel
Lavande des collines de l'arrière-pays niçois, miel d'arbousier, amande douce. Une saveur profonde, ronde, méditerranéenne. Pensée pour les couples qui veulent un ancrage terroir sans renoncer à l'élégance de la presqu'île.
Vanille, fleur d'oranger
Le classique le plus demandé pour les grands wedding cakes architecturaux. Vanille de Tahiti, fleur d'oranger, biscuit moelleux. Une saveur limpide qui laisse la sculpture parler la première et qui plaît à toutes les générations.
Les lieux de réception de Cap-Ferrat
Quatre adresses emblématiques de la presqu'île où je suis disponible pour les mariages, chacune avec sa lumière, ses jardins, ses contraintes propres.
Grand-Hôtel du Cap-Ferrat
Le palace Four Seasons posé sur dix-sept hectares de pins parasols, avec une piscine olympique face à la mer et des terrasses qui descendent jusqu'à l'eau. Le Grand-Hôtel demande des wedding cakes de stature, en ivoire et blanc chaud, capables d'habiter une terrasse dont la vue rivalise avec la pièce elle-même.
Villa Ephrussi de Rothschild
La villa rose Belle Époque entourée de neuf jardins thématiques, propriété de l'Institut de France. Une scénographie florale unique. Je dessine pour Ephrussi des cakes aux fleurs en sucre composées sur les roses du jardin : rose ancienne, pivoine, ranunculus, dans une palette de roses, ivoires et verts pâles.
Royal Riviera
L'hôtel Art Déco face à la rade de Villefranche, avec ses jardins en terrasses et sa plage privée. Plus confidentiel que le Grand-Hôtel, plus solaire. Je conçois pour le Royal Riviera des cakes aux proportions plus ramassées, avec des fleurs en sucre méditerranéennes et une palette ambre et nacre.
Villas privées du Cap
Les villas privées de la presqu'île, entre le Passable et la pointe Saint-Hospice, avec leurs jardins clos, leurs piscines face à la mer et leurs terrasses de pierre. Pour ces mariages confidentiels, chaque cake est dessiné pour le lieu exact : orientation de la terrasse, lumière du soir, végétation du jardin. La logistique est gérée avec votre wedding planner.
Comment naît
un wedding cake.
Conversation
Un premier échange sur votre mariage à Cap-Ferrat, votre lieu, la saison, l'esprit de la journée. J'écoute avant de proposer.
Dessin & devis
Je propose une direction : structure, palette, fleurs, saveurs. Le devis détaillé arrive ensuite, avec la logistique de livraison jusqu'à Cap-Ferrat.
Sculpture
Deux à quatre semaines avant votre mariage, je vous consacre tout mon temps. Chaque fleur, chaque pétale est sculpté à la main.
Livraison à Cap-Ferrat
Transport climatisé jusqu'à Cap-Ferrat. Coordination avec le responsable banquets ou votre wedding planner. Installation par mes soins sur la presqu'île.
Les réponses
avant les questions.
Parlez-moi
de votre jour.
Je prends une trentaine de commandes par an, pour que chaque pièce ait toute mon attention. Si vous préparez un mariage à Cap-Ferrat ou ailleurs sur la Riviera, j'aimerais avoir de vos nouvelles.