Cake Designer
Cap d'Antibes
Wedding cakes architecturaux en pâte à sucre, façonnés à la main et livrés personnellement sur la presqu'île du Cap d'Antibes.
La pinède, la pierre blanche
et la lumière du Cap.
Je suis Ange Gimenez, cake designer spécialisée en pâte à sucre sculptée à la main. Je crée des wedding cakes pour les mariages célébrés au Cap d'Antibes, que je livre et installe moi-même sur la presqu'île, et je suis disponible pour les réceptions de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc comme de la Villa Eilenroc.
Le Cap d'Antibes a une lumière à part. Plus blanche que celle de Saint-Tropez, plus haute que celle de Cap-Ferrat, filtrée par la pinède centenaire qui couvre la pointe. C'est la lumière du Cap d'Antibes Beach Hotel à dix-huit heures, celle de la pinède de l'Eden-Roc au coucher du soleil, celle de la pierre blanche des terrasses face à l'Estérel.
Cette lumière demande des cakes d'une grande pureté chromatique. Pas de rose vif, pas de couleurs saturées : ivoire, blanc cassé, lin, ambre tendre. Les fleurs en sucre sont travaillées en monochrome ou en dégradé subtil, avec des feuillages d'olivier ou de pin qui rappellent la végétation du Cap. C'est une signature visuelle reconnaissable d'un mariage Cap d'Antibes.
L'autre particularité du Cap : la pinède et l'olivier centenaire dans presque tous les jardins privés. Pour une commande au Cap d'Antibes, j'aime intégrer une saveur autour de l'huile d'olive Cailletier, locale, ou de l'olive elle-même, en macération dans un sirop d'amande. Une saveur qui ancre le wedding cake dans la terre du lieu.
Je livre toujours moi-même. Transport climatisé jusqu'au Cap d'Antibes, coordination avec le wedding planner ou le responsable banquets de l'hôtel, installation par mes soins. Je reste sur place jusqu'à la validation visuelle dans la lumière du jour.
Les goûts
du Cap.
Quatre directions de saveur, dessinées avec le couple selon la saison et l'atmosphère du mariage.
Olive Cailletier, citron
L'olive Cailletier, variété locale du pays niçois, en macération dans un sirop d'amande, associée au citron de Menton. Une saveur audacieuse, salée-sucrée, dessinée pour les mariages au Cap où la pinède et l'olivier sont la signature du jardin.
Basilic frais, citron de Menton
Une infusion de basilic frais cueilli, mariée au citron de Menton et à une crème légère. Une saveur herbacée, méditerranéenne, qui résonne avec les jardins du Cap d'Antibes Beach Hotel et les terrasses face à la mer.
Vin de Bandol, figue
Une réduction de Bandol rosé ou rouge, selon la saison, associée à une compotée de figues fraîches. Une saveur ronde, ancrée dans la terre de Provence côtière. Servie avec un biscuit amande dense, parfaite pour un mariage de septembre.
Vanille, fleur d'oranger
La base la plus consensuelle pour un wedding cake architectural au Cap : vanille profonde, fleur d'oranger, biscuit moelleux. Une saveur claire qui laisse la sculpture parler la première et qui plaît à toutes les générations.
Les lieux
de la presqu'île.
Quatre adresses emblématiques du Cap d'Antibes où je suis disponible pour les mariages. Chaque mariage est dessiné pour le lieu précis : architecture, jardin, lumière.
Hôtel du Cap-Eden-Roc
Le palace blanc dressé à la pointe du Cap, entouré de neuf hectares de pinède, et son célèbre pavillon Eden-Roc face à la Méditerranée. Une adresse mythique, exigeante, lue par les invités les plus avertis. Je dessine pour l'Eden-Roc des cakes de stature, ivoires, hauts, avec des fleurs en sucre méditerranéennes monochromes. La pièce doit tenir l'œil dans une scénographie déjà légendaire.
Villa Eilenroc
La villa néoclassique posée sur onze hectares à la pointe du Cap, propriété de la ville d'Antibes, ouverte aux mariages privés. Son jardin d'eau, sa roseraie, ses pins parasols centenaires. Une scénographie plus végétale, plus calme. Je dessine pour Eilenroc des cakes plus organiques, avec des fleurs en sucre composées sur les roses et les pivoines du jardin.
Cap d'Antibes Beach Hotel
L'hôtel contemporain face à la plage de la Garoupe, plus solaire, plus tourné vers le sable et le bois clair. La scénographie y est plus décontractée mais l'exigence intacte. Je conçois pour le Beach Hotel des cakes plus bas, plus larges, avec des fleurs en sucre plus ouvertes, ambrées et nacrées, dans la lumière de fin d'après-midi.
Belles Rives
L'ancienne villa de Fitzgerald, transformée en hôtel Belle Époque face à la baie de Juan-les-Pins. Une atmosphère Art déco intacte, un ponton privé, un esprit littéraire. Je dessine pour Belles Rives des cakes plus dessinés, plus géométriques, avec une signature Art déco discrète dans les détails sculptés.
Comment naît
un wedding cake.
Conversation
Échange direct sur le mariage, le lieu, la saison, la lumière souhaitée. J'écoute la pinède, la pierre, l'eau avant de proposer.
Direction design
Je propose une direction sculpturale calée sur la palette du lieu : monochrome ivoire pour Eden-Roc, végétal pour Eilenroc, Art déco pour Belles Rives.
Sculpture
Deux à quatre semaines de travail à la main. Chaque pétale façonné, séché, monté. Composition florale en lien avec la végétation du Cap.
Livraison & installation
Transport climatisé jusqu'au Cap d'Antibes, coordination avec le responsable banquets ou le wedding planner, installation sur la table à gâteau par mes soins.
Réponses avant
que vous demandiez.
Parlez-moi
de votre jour.
Je prends une trentaine de commandes par an, pour que chaque pièce ait toute mon attention. Si vous préparez un mariage au Cap d'Antibes ou ailleurs sur la Riviera, j'aimerais avoir de vos nouvelles.