Cake Designer
a Saint-Tropez
Wedding cakes architecturaux en pate a sucre, faconnes a la main dans mon atelier parisien et livres personnellement sur la presqu'ile tropezienne.
La lumiere du Var
et la sculpture sucree.
Je suis Ange Gimenez, cake designer parisienne specialisee en pate a sucre sculptee a la main. Je cree des wedding cakes pour les mariages celebres a Saint-Tropez, Pampelonne et sur la presqu'ile, livres et installes personnellement sur la venue.
La presqu'ile tropezienne impose ses propres lois esthetiques. La lumiere du Var, plus blanche, plus haute que partout ailleurs en Provence, ecrase les couleurs trop chargees et revele au contraire les sculptures pales, les ivoires, les blancs ambres et les volumes purs. C'est precisement ce que je dessine pour mes commandes Saint-Tropez : des pieces architecturales qui tiennent debout face au soleil, au mistral, a l'iode.
Un mariage a Pampelonne ou a Ramatuelle se joue souvent en exterieur, entre quinze heures et minuit, avec une bascule de temperature qui peut atteindre quinze degres. La pate a sucre est la seule matiere qui supporte cette amplitude sans bouger. Mes structures finissent la nuit identiques au matin.
Je ne fais pas de production. Chaque commande Saint-Tropez est dessinee pour un lieu precis : la pierre rose de La Messardiere, le bois clair du Pan Dei, les jardins de Lou Pinet, le sable de Pampelonne. La cake table devient une extension de la scenographie, jamais un objet pose a cote.
Je livre toujours moi-meme. Le transport depuis Paris jusqu'a la presqu'ile est cale sur l'heure de cocktail, en vehicule climatise, montage final sur place. Je ne quitte le lieu qu'apres avoir valide la lumiere sur la piece.
Les gouts
de la presqu'ile.
Quatre directions de saveur, dessinees avec le couple selon le menu, la saison et l'identite du mariage.
Tarte tropezienne, revisitee
Un clin d'oeil au lieu sans tomber dans la citation. Brioche moelleuse, creme diplomate a la fleur d'oranger, perles de sucre. Integree comme etage interne d'un cake a etages, ou comme dessert d'accompagnement servi en parallele de la piece sculptee.
Citron de Menton, fleur d'oranger
Le citron de Menton, plus doux, plus floral que le citron de table, sublime un biscuit moelleux et une creme legere. Associe a la fleur d'oranger, c'est la saveur Riviera par excellence pour un mariage de fin de printemps ou de debut d'ete.
Rose de Provence, framboise
Une reduction de rose du Var, une gelee de framboise fraiche, un biscuit amande. Une saveur claire, fruitee, qui se tient dans la chaleur et qui repond a la palette de la presqu'ile : ivoire, terracotta, pierre seche.
Amande et fleur d'oranger
Une base que je propose souvent en coeur d'un wedding cake architectural : amande de Provence, fleur d'oranger, miel d'arbousier. Une saveur ronde, sobre, qui laisse la sculpture parler la premiere.
Les venues de Saint-Tropez
Cinq adresses iconiques ou je livre regulierement, chacune avec sa propre exigence scenographique. Chaque mariage est dessine pour le lieu, jamais l'inverse.
Chateau de la Messardiere
Le grand hotel neogothique pose sur la colline qui domine la baie. Ses salons de reception, ses terrasses surplombant Pampelonne, sa pierre rose au coucher de soleil : la Messardiere demande un cake de stature, capable d'habiter une salle haute sans s'ecraser. Je dessine ici des structures ivoires, verticales, fleuries en sucre blanc et amande.
Villa Pampelonne & plages privees
Les villas du littoral et les beach clubs privatises de Pampelonne. La contrainte est reelle : sable, vent, chaleur, lumiere directe. Je concois pour ces mariages des silhouettes plus basses, plus larges, avec des fleurs en sucre fixees en profondeur. La piece tient l'aperitif sur la plage et la reception sous tente sans bouger.
Pan Dei Palais
Le palais indien au coeur du village. Sa cour interieure ombragee, son patio a la pierre claire, son atmosphere feutree appellent un wedding cake plus intime, plus sculpte : tiges fines, fleurs en wafer paper, palette en lin et ambre. Un cake a etages reduits, mais a la finition la plus haute.
Hotel Lou Pinet
Le jardin mediterraneen, la piscine encadree d'oliviers centenaires, l'esprit ranch chic. Ici, les wedding cakes se dressent souvent pres de l'eau, en fin d'apres-midi. Je privilegie pour Lou Pinet des compositions vegetales : feuillages d'olivier en sucre, branches de figuier, ranunculus blancs, dans des tons creme et verts pales.
Domaines viticoles & bastides
Les domaines viticoles de l'arriere-pays, La Croix Valmer, Gassin, Grimaud : oliviers, vignes, chapelles privees. La scenographie y est plus rustique, plus chaleureuse, ce qui n'enleve rien a l'exigence sculpturale. Je dessine pour ces venues des cakes plus organiques, avec des fleurs sauvages en sucre, des feuillages, des nuances terracotta et lin.
Comment nait
un wedding cake.
Conversation
Un echange direct sur le mariage, la venue, la saison, le menu. Pas de questionnaire automatique. J'ecoute avant de proposer.
Dessin & devis
Je propose une direction sculpturale : silhouette, palette, fleurs en sucre, saveurs. Le devis detaille arrive ensuite, avec la logistique Paris-Riviera.
Sculpture
Deux a quatre semaines avant votre mariage, mon atelier vous est entierement consacre. Chaque fleur, chaque petale est sculpte a la main.
Livraison a Saint-Tropez
Transport climatise Paris-Saint-Tropez. Installation par mes soins sur la cake table. Je ne pars qu'apres avoir valide la piece dans la lumiere du lieu.
Les reponses
avant les questions.
Autres destinations Cote d'Azur
Parlez-moi
de votre jour.
Je prends un nombre limite de commandes chaque annee pour que chaque piece recoive toute mon attention. Si vous preparez un mariage a Saint-Tropez ou ailleurs sur la Riviera, j'aimerais avoir de vos nouvelles.