Cake Designer à
Saint-Rémy-de-Provence
Wedding cakes sculpturaux en pâte à sucre, façonnés à la main dans mon atelier parisien et livrés au Château des Alpilles, à l'Hôtel de Tourrel et dans tout le Parc Naturel.
Un wedding cake
pour la lumière des Alpilles.
Je suis Ange Gimenez, cake designer parisienne spécialisée en pâte à sucre sculptée à la main. Je crée des wedding cakes pour les mariages célébrés à Saint-Rémy-de-Provence et dans le Parc Naturel des Alpilles, livrés personnellement à votre lieu de réception.
Saint-Rémy-de-Provence est une ville singulière. Les platanes du cours, les ruelles ombragées, la proximité immédiate du massif des Alpilles, le souvenir de Van Gogh à Saint-Paul de Mausole. La lumière y est plus intense, plus métallique en été, plus dorée à l'arrière-saison. Un wedding cake conçu pour Saint-Rémy ne peut pas ignorer cette qualité de lumière. Il doit y répondre.
Je travaille la pâte à sucre exclusivement. Les Alpilles connaissent en juillet et août des températures qui montent régulièrement au-delà de 35 °C. Aucune crème, aucune chantilly, aucun cream cheese ne tient ces conditions. La pâte à sucre, oui. C'est la seule raison pour laquelle je peux promettre un wedding cake intact du cocktail à la découpe, en plein été, en plein soleil de Provence.
Chaque commande commence par une conversation longue. Votre lieu, votre saison, votre traiteur, votre robe, ce qui vous fait dire oui ou non à une image. Ensuite, je propose une direction : structure, palette, fleurs, parfums. Tout est sur mesure. Rien n'est répliqué d'un mariage précédent.
Le jour de votre mariage, je conduis depuis Paris jusqu'à Saint-Rémy avec le wedding cake. Je l'installe moi-même à votre lieu de réception, j'ajuste la présentation jusqu'à ce qu'elle soit exactement comme imaginée, et je m'éclipse. C'est la seule façon, à mes yeux, de respecter une pièce qu'on a passé trois semaines à sculpter à la main.
Le goût de Saint-Rémy
en pâtisserie.
Des saveurs ancrées dans le Parc Naturel des Alpilles, ajustées à votre menu et à votre saison.
Lavande & romarin
Une infusion conjointe de lavande fine et de romarin frais, sur génoise vanille et ganache montée chocolat blanc. Le duo le plus emblématique des collines des Alpilles, traduit en pâtisserie sans tomber dans la caricature.
Thym & miel de garrigue
Crème au thym frais, miel de garrigue des Alpilles, génoise amande. Profondeur florale, finale longue. Particulièrement adapté aux mariages d'arrière-saison à Saint-Rémy, septembre à octobre.
Citron & amande
Crème au citron de Menton IGP, génoise aux amandes douces de Provence, meringue italienne. Une fraîcheur acidulée qui fonctionne particulièrement bien pour les mariages en plein été dans les Alpilles.
Olive & fleur de sel
Une variation plus inattendue : émulsion d'huile d'olive des Baux, fleur de sel de Camargue, zestes de citron. Une saveur salée-sucrée à explorer avec les couples qui veulent un wedding cake qui sort des sentiers.
Les adresses de Saint-Rémy
Quelques lieux iconiques de Saint-Rémy-de-Provence et du Parc Naturel des Alpilles. Chacun impose son échelle, sa lumière, ses contraintes logistiques.
Hôtel de Tourrel
Un hôtel particulier du XVIIe siècle au cœur du village, restauré avec une exigence de design contemporain. Les volumes, les pierres, les détails minimalistes appellent un wedding cake architectural : verticalité franche, peu d'ornement, des fleurs en sucre en couleurs très tenues. Le contexte demande une pièce conçue comme un objet, pas comme une décoration.
Château des Alpilles
Une demeure du XVIIIe siècle entourée d'un parc séculaire de platanes et de cèdres. Le Château des Alpilles est l'un des lieux de mariage les plus établis de la région. Pour ce contexte, je dessine des wedding cakes en accord avec la sobriété aristocratique du lieu : tons ivoire et lin, fleurs en sucre dans la palette des végétaux du parc.
Le Mas de l'Amarine
Un mas restauré dans l'esprit du XVIIIe siècle, transformé en hôtel d'art. Les œuvres contemporaines accrochées aux murs, la cuisine de saison, l'esprit raffiné mais décontracté. Pour l'Amarine, je privilégie des wedding cakes plus libres dans la forme, avec une attention à la matière et à la texture de la pâte à sucre elle-même.
Hôtel Le Vallon de Valrugues
Un cinq étoiles aux portes des Alpilles, avec son restaurant gastronomique, ses jardins et sa piscine. Valrugues convient aux mariages de cent à cent cinquante convives et accueille des wedding cakes de six à huit étages. Une vraie liberté dans le dessin, à condition que la pièce tienne face à la palette gourmande du chef.
Comment naît
un wedding cake.
Conversation
Un premier échange. Votre lieu à Saint-Rémy, votre saison, l'esprit du mariage, vos couleurs. J'écoute avant de proposer.
Dessin & devis
Je propose une direction : structure, fleurs, palette, parfums. Le devis détaillé suit, avec la logistique Paris-Alpilles.
Sculpture
Deux à quatre semaines avant votre mariage, mon atelier vous est entièrement consacré. Chaque fleur est sculptée à la main.
Livraison
Je conduis personnellement depuis Paris, j'installe le wedding cake à votre lieu, j'ajuste la présentation, je repars discrètement.
Les réponses
avant les questions.
Parlez-moi
de votre jour.
Je prends un nombre limité de commandes chaque année pour que chaque pièce reçoive toute mon attention. Si vous préparez un mariage à Saint-Rémy ou ailleurs en Provence, j'aimerais avoir de vos nouvelles.